Μαγειρεύουμε με γνώσεις και φαντασία... H Κουζίνα της ΜΑΜΑΣ ΑΝΝΑΣ και της ΚΟΡΗΣ ΝΑΝΑΣ...
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα DIP. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα DIP. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη, 29 Μαΐου 2012

ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ



 3 κρόκους αβγών

 400 γρ. σπορέλαιο

 15 γρ. μουστάρδα

1 κ.σ.ξίδι

  χυμό μισού λεμονιού

   αλάτι,πιπέρι

2 κ.σ. νερό



Τοποθετούμε τους κρόκους αβγών σε μία λεκάνηΠροσθέτουμε στο μπολ μουστάρδα, ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει μους.Προσθέτουμε σιγά σιγά σε κορδόνι το λάδι έως ότου ενσωματωθεί πλήρως.Κατά διαστήματα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και λίγο νερό.

Δευτέρα, 28 Μαΐου 2012




DIP ΦΑΣΟΛΙΟΥ

 Υλικά

 2 σκελίδες σκόρδο

 500 γρ βρασμένα φασόλια στραγγισμένα

5  λιαστές ντομάτες

10 μαύρες ελιές

 Αλάτι -μαύρο πιπέρι

10φύλλα βασιλικού

1 λεμόνι το χυμό του





Βάλτε το σκόρδο, τα φασόλια ,το  χυμό λεμονιού,τις  λιαστές ντομάτες,το βασιλικό και μαύρες τις ελιές σε έναν μούλτι και τα κάνουμε πουρέ και αλατοπιπερώνουμε .Σερβίρουμε κρύο.

Κυριακή, 27 Μαΐου 2012


Γκουακαμόλε





1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη και στραγγισμένο

2 ώριμα αβοκάντοΧυμό ενός λεμονιού

1 τομάτα

2 κουταλάκια  γλυκού Ταμπάσκο

1 πρέζα κόλιανδρο

Φυλλαράκια κόλιανδρο

Αλάτι

Εκτέλεση
Τρίβετε το κρεμμύδι σε τρίφτη και το σουρώνετε, κρατάτε το χυμό και πετάτε το κρεμμύδι. Λιώνετε με το πηρούνι το αβοκάντο και το πολτοποιείτε. Ρίχνετε αμέσως το λεμόνι για να μην μαυρίσει. Ανακατώνετε. Ρίχνετε επίσης το χυμό του κρεμμυδιού, το ταμπάσκο, το κόλιανδρο και το τσίλι. Τα ανακατεύετε πολύ καλά. Προσθέτετε τα κυβάκια τομάτας και τα ανακατεύετε απαλά. Το διακοσμείτε με τα φυλλαράκια

Ντιπ με ροκφόρ και τσάιβς

200 γρ. Ροκφόρ

4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

100 γρ. τυρί κρεμώδες
Μισό φλυτζάνι ψιλοκομμένα τσάιβς

 Ασπρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μπολ, χτυπάτε με σύρμα το ροκφόρ, το κρεμώδες τυρί, την κρέμα γάλακτος και ρίχνετε το πιπέρι.. Προσθέτετε το τσάιβς και το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Παρασκευή, 25 Μαΐου 2012


HUMUS

 Υλικά

 400 γρ. ρεβίθια

 1 1/2 κουταλιά σόδα

 2 σκελίδες σκόρδο

 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 3 κουταλιές ταχίνι

 το χυμό από ένα λεμόνι

 αλάτι



Εκτέλεση

 Μουσκέψτε τα ρεβίθια για 12 ώρες. Στραγγίξτε τα, πασπαλίστε τα με τη σόδα και αφήστε τα να σταθούν για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύντε τα πάρα πολύ καλά και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 5 φλυτζάνια νερό. Αφήστε να πάρουν βράση και με μία τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τον αφρό που θα σχηματιστεί. Βράστε τα και κατόπιν σουρώστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Κρατήστε λίγο από ζουμί που έβρασαν τα ρεβίθια.(περίπου 1 κούπα)

 Πολτοποιήστε μαζί όλα τα υλικά και προσθέστε λίγο από το ζουμί που κρατήσατε. Το dip πρέπει να αποκτήσει μια σχετικά ρευστή υφή.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14