Μαγειρεύουμε με γνώσεις και φαντασία... H Κουζίνα της ΜΑΜΑΣ ΑΝΝΑΣ και της ΚΟΡΗΣ ΝΑΝΑΣ...
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΨΑΡΙΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΨΑΡΙΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη, 4 Δεκεμβρίου 2012

ΨΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΣΟΛΩΜΟΥ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ





1 μικρο κρεμυδι ξερο κομμένο σε φέτες
αλατι
1 φιλετο σολωμου
1/2 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο
1 λεμονι και ξυσμα
ελαιόλαδο
1 κρεμυδάκι φρέσκο μόνο τα φύλλα
6 ντομάτες λιαστές
πιπέρι




ψήνουμε το σολωμό στη σχάρα.στη συνεχεια τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
κόβουμε το ξερό κρεμύδι σε φέτεσ και τις αλατιζουμε.ψιλοκόβουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά,αλατοπιπερώνουμε,ραντίζουμε με το λεμόνι και ελαιολαδο.Ανακατεύουμε όλα μαζί και σερβίρουμε.

Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2012

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΑ ΒΟΤΑΝΑ

4 καλαμαράκια μεγάλα
120 μλ ελαιόλαδο
2 κρεμύδια μέτρια ψιλοκομμ'ενα
2 πιπεριές ψιλοκομμένες
1 καρότο μεγάλο ψιλοκομμένο
1/22 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κοκκινη καυτερή ψιλοκομμένη
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
100 γρ πλιγούρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. πελτέ
1/2 ποτύρι κρασιου λευκό κρασί

πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια αφαιρώντας το κεφάλι,τα εντόσθια και το κόκαλο.Ξεπλένουμε πολύ καλά.κόβουμε τα πλοκάμια σε μικρά κομματάκια.Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο τα κρεμμύδια,τις πιπερίες και τα πλοκάμια.Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρότο και τον μαιντανό.Ριχνουμε και το πλιγούρι.Συμπληρώνουμε με ενα ποτύρι νερό,ααλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να τραβηξει τα υγρα του.Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμαράκια και τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.Τα τοποθετούμε σε αντικολλητική κατσαρόλα ,περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και 1 ποτύρι νερό.Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 2 κ.σ. πελτέ και τον τσιγαρίζω.προσθέτω λιγο νερό και τον αραιώνω.περιχύνω τα καλαμαράκια.Ρίχνω και 1/2 ποτύρι λευκό κρασί,σκεπάζω με αντικολλητικό χαρτί και βράζω για μιση ώρα περίπου.Σερβίρω κομμένα σε χοντρές φέτες και πασπαλίζω με δυόσμο.


Σάββατο, 27 Οκτωβρίου 2012

ΓΛΩΣΣΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΗ ΠΑΝΕ ΚΑΙ ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ

Μια πολύ εύκολη συνταγούλα και γρήγορη.

5 φιλετα γλωσσας
3 Αβγά
1 κ.γ. πιπέρι γλυκό κόκκινο
1 κιλό πατάτες
2 φιλέτα ακομα γλώσσας
1 φιλέτο σολωμού
δεντρολίβανο,αλατι,πιπέρι
λαδι για τηγάνισμα και για το ταψί
λίγο λεμόνι


Παίρνουμε τα 5 φιλέτα και τα ξεπλένουμε,τα αλατίζουμε ,χτυπάμε τα αβγά με το κόκκινο πιπέρι ,βάζουμε τα φιλέτα ένα ένα και τηγανίζουμε.Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί,αλατοπιπερώνουμε,προσθέτουμε λεμονακι και δεντρολίβανο.Παίρνουμε τα άλλα δυο φιλέτα γλώσσας,και τα χωρίζουμε στη μέση στα μάκρη,κόβουμε σε μικρά κομμάτια το σολωμό,βάζουμε απο ένα μικρό κομματάκι μέσα σε μια λωρίδα φιλέτου γλώσσας και ρολάρουμε.
Τοποθετούμε τα ρολάκια ανάμεσα στις πατάτες και ψήνουμε στο φούρνο στους 150 για 40 λεπτά περίπου.Σερβίρουμε μαζί σε πιατέλα.


Πέμπτη, 7 Ιουνίου 2012

ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

1 ΚΙΛΟ ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΕΣ
800 ΓΡ ΠΑΤΑΤΕΣ
2 ΚΡΕΜΥΔΙΑ
250 ΓΡ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
1 ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗΣ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
500 ΓΡ ΚΟΝΚΑΝΣΕ


ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΩ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΝΑ ΚΑΨΕΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΩ ΤΑ ΚΡΕΜΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΝΑ ΤΣΙΓΑΡΙΣΤΟΥΝ,ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ,ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΩ ,ΡΙΧΝΩ ΤΟ ΚΟΝΚΑΝΣΕ ,ΤΗ ΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ.ΓΕΜΙΖΩ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΚΕΠΑΣΕΙ ΟΛΑ ΜΟΥ ΤΑ ΥΛΙΚΑ.ΒΡΑΖΩ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14